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7 £ (3,5 kg) pêssegos maduros frescos, cerca de 30 *
Água filtrada, reserva 6 xícaras
1,5 xícaras de açúcar
2,5 xícaras mel natural
1/8 colher de chá de sal
1 colher de sopa de lavanda seca
Instruções []
Encha uma panela grande com cerca de 2/3 cheio de água e trazê-lo para uma rápida, ferver em fogo alto.
Com uma mão leve, marcar um "X" no fundo difuso de cada pêssego e continuar executando sua faca até o lado do fruto até o pêssego é marcado (mas não cortados) em quartos. Soltar cuidadosamente cerca de 6-8 pêssegos, dependendo do tamanho, para a água e deixe ferver por 60 - 90 segundos. Fazer os pêssegos em lotes e manter o calor constante e elevado para evitar que a temperatura da água de cair.
Assim como os pêssegos são branqueadas, removê-los imediatamente a partir da água em ebulição e colocar num banho de água gelada para parar o cozimento e soltar ainda mais as peles.
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A água que os pêssegos foram cozidos em provavelmente uma cor dourada escura. Reserva de seis (6) copos do líquido e deitar fora o resto.
Quando os pêssegos são totalmente refrigerado, deslize a ponta de uma colher ou uma faca de manteiga sem graça (não serrilhada) sob a pele em uma das bordas e puxe-o fora. A pele deve apenas deslizar para a direita fora. Use uma faca curta e afiada para dividir o pêssego ao meio e retire o poço. Corte cada fruta em 8-10 cunhas.
Instruções para enlatar []
Limpar e esterilizar seus frascos de vidro. Eu gosto de usar uma mistura de 500 ml e embalagens de 1L, mas a escolha é sua.
Arrume as fatias de pêssego em seus frascos bastante força, mas sem empurrar a fruta para baixo e esmagando-o, até que se trata de até 1/2 "do lábio superior do frasco. Polvilhe uma colherinha de lavanda em cada frasco de tamanho litro (ou 1/2 colher de chá de lavanda por 500 ml jar).
