O que é uma panela de pressão? []
Conservas de pressão modernos são leves, de alumínio de paredes finas ou chaleiras de aço inoxidável.
A maioria tem tampas torção-on equipados com juntas. Há ainda um ou dois que têm botões de rosca ao redor do tampa do fabricante de conservas.
Eles têm prateleiras removíveis, uma porta de ventilação ponderada (ventilação de vapor), e uma abertura de segurança. Eles também têm quer um calibrador para a indicação da pressão ou de um indicador de ponderada (que tanto regula a pressão e indica, por chocalho). Conservas de pressão geralmente pode lidar com qualquer uma camada de litro ou frascos de menor porte, ou profundo o suficiente para duas camadas de pint ou frascos de menor porte.
Ao contrário de um banho de água industrial de conservas, os frascos não precisam ser totalmente coberta com água. As instruções que acompanham a pressão industrial de conservas dizer quantos copos de água para adicionar a fim de que para gerar a quantidade certa de pressão. Você desafogar a pressão industrial de conservas de um período considerável de tempo, enquanto a água ferve (com os frascos dentro e a tampa).Isso faz com que o vapor para empurrar para fora todo o ar. Assim, os frascos estão em um espaço preenchido com água a ferver e só vapor. Em teoria, ambos têm a mesma temperatura, o que será de 240 F, substancialmente maior do que 212 F de uma aberta enlatadora banho de água, devido ao aumento da pressão. E uma vez que não há ar, apenas de vapor de água, o calor será facilmente realizada para todos os lados dos frascos.
Instruções de panela de pressão para conservas[]
- Coloque a fabricante de conservas no fogão na maior queimador.
- Coloque o rack (geralmente uma placa de metal com buracos) na fabricante de conservas e de 2 a 3 centímetros de água quente para o fabricante de conservas.
- Coloque os frascos cheios (com as tampas e anéis em) equipados com tampas, na prateleira de vidro no fabricante de conservas.
- Coloque a tampa industrial de conservas e selá-lo para baixo. Deixe o peso ao largo do porto de ventilação (ou petcock).
- Vire o queimador até sua posição mais alta. Calor até que a água ferve eo vapor sai fortemente a partir do porto de ventilação aberto (ou petcock). Apesar de manter a configuração de calor elevado, deixar o fluxo de vapor (escape) continuamente por 10 minutos.
- Permitir que a fabricante de conservas para desabafar durante o tempo especificado (geralmente 10 a 15 minutos), em seguida, colocar o peso ou em (ou ou fechar o petcock). A fabricante de conservas vai ficar até a pressão em apenas alguns minutos.
- Uma vez que o medidor de pressão indica que chegou a pressão desejada (geralmente £ 11) tempo começo!
- Ajustar o queimador para manter uma pressão desejada, tal como mostrado no indicador. Se existe agora medir, o peso deve sacudir um par de vezes por minuto, é claro, verificar as instruções do fabricante.
- No final do tempo de processamento (geralmente no intervalo de 5 a 15 minutos, que varia para diferentes alimentos altitudes e tamanhos jar), transformar a libertação de calor e permitir a enlatadora arrefeça até que a pressão é ventilada!
- Levante o peso abrir a parte superior e retire os frascos! Com cuidado, coloque os frascos em uma toalha ou rack bolo de refrigeração, deixando cerca de um centímetro de espaço entre os frascos. Evite colocar os frascos em locais frios ou correntes de ar. Deixe o frascos durante a noite fria (ou cerca de 8 horas).